在繁忙的生活节奏中，我们不时渴望一顿简单却又不失韵味的美食来慰藉心灵与胃口。今天，就让我们一起走进厨房，探索一道经典且富有诗意的菜肴——清汤鱼，这是一道散发着清澈汤底与鲜嫩鱼肉相互交织的极致美味，宛如一幅水墨画，清雅而不失韵味。

### **准备阶段**：

#### **食材清单**：

- 主材：新鲜草鱼或鲈鱼一条（约750克），视人数可调整

- 配料：姜片3-4片，葱段2根，香菜少许（装饰用）

- 调料：盐适量，料酒1大勺，白胡椒粉少许，清水适量

#### **工具准备**：

- 剪刀，菜刀，砧板，厨房用布，炖锅或砂锅

### **制作步骤**：

#### **1. 鱼的处理**：

- **清洗**：将鱼宰杀后彻底清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。

- **切割**：从鱼背部轻轻划开，两面各划上两刀（便于入味），但不要切断。

- **腌制**：用厨房用纸吸干鱼身上的水分，涂抹少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

#### **2. 煮制清汤**：

- 在炖锅中加入足量的清水（约能没过鱼身），放入姜片、葱段，大火煮沸后转中小火，保持微沸状态。

- 加入适量盐和料酒调味，继续煮约10分钟，让汤汁逐渐变得清澈且带有自然的鲜香。

#### **3. 烹饪鱼肉**：

- 将腌好的鱼轻轻放入炖锅中，确保鱼身大部分没入汤中，调整火力保持微沸状态。

- 盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，期间可根据需要翻动鱼身以避免表面过熟。

- 观察鱼肉颜色变至雪白且用筷子轻轻一拨即可分离鱼肉与鱼骨时，说明鱼肉已熟。

#### **4. 出锅与装饰**：

- 用漏勺将鱼轻轻捞出，放置盘中（带皮面朝下），保持鱼形美观。

- 过滤掉汤中的杂质，留下清澈无比的高汤，可根据个人口味再次调味。

- 将热汤均匀地淋在鱼身上，撒上葱花、香菜增香提色。

### **结语**：

当一锅清香四溢的清蒸鱼汤呈现在眼前，那份轻盈与纯粹不言而喻。这道清汤鱼不仅保留了鱼肉最本真的鲜美，更通过简单的烹调方式展现了食材的极致风味。在品尝之前，不妨先细赏其形美、闻其香，再慢慢咀嚼，让那份细嫩的口感与清甜的汤汁在舌尖舞蹈，定能让你感受到前所未有的味觉享受与精神放松。简单而不平凡的美味，正是生活的最佳诠释。